
Коллекция свежих трюфелей
Автор фото: @ palazzo.ducale.pignatelli
Черный трюфель
Партенио
Черное золото Партенио
Летний трюфель или скорцоне, научное название «tuber aestivum vittad». иногда достигает значительных размеров и очень похож на черный трюфель. На внешней поверхности видны коричневые пирамидальные бородавки. Он имеет разные размеры от фундука до яблока. Имеет слабый приятный запах грибка. Он может развиваться по-разному на почвах, образовавшихся в результате дезинтеграции известняковых пород первичного, вторичного и третичного периода, а также на элювиальных и коллювиальных почвах четвертичного периода от равнины до высоты 1000 м над уровнем моря.
Хорошо переносит глинистые поверхностные почвы и высокое содержание органических веществ. К тому же с климатической точки зрения он менее требователен, чем T. melanosporum. Он адаптируется как к средиземноморскому, так и к континентальному климату, хорошо переносит низкие температуры. Его можно связать микоризным симбиозом с многочисленными растениями, дубами, грабами, фундуком и соснами. Он также образует пианелли, хотя и менее заметный, чем у дорогого черного трюфеля.
У него сильный ароматный запах, но в разрезе он отличается от драгоценного черного, потому что глеба не темнеет, а имеет тенденцию к темно-желтому цвету. Широко распространен в районе Партенио, он растет как на песчаных, так и на глинистых почвах, в широколиственных лесах, а также в сосновых лесах. Он очень популярен и используется для производства колбас и соусов. Период сбора урожая с мая по декабрь. Среди производственных площадей в Кампании выделяется район Партенио.

