В древние времена, поскольку колбасные изделия были очень дорогими, их употребляли только по праздникам и, особенно в сельской местности, выполняли функцию обмена валюты и оплаты профессиональных услуг, поэтому их производству уделялось особое внимание и забота. Даже сегодня те же меры предосторожности применяются при упаковке салями из Муньяно-дель-Кардинале, в провинции Авеллино, деревне 1300 года, расположенной у подножия массива Партенио, области, характеризующейся легкими ветрами, которые постоянно дуют с юга. направление - юго-запад, таким образом избегая застоя воздуха и способствуя постепенному созреванию продукта, который приобретает ароматы и ароматы, разносимые ветром через леса бука, дуба и каштанов.

Для производства салями Муньяно используются лопатка и хлопья ветчины, измельченные и смешанные с твердым свиным жиром. Для начинки используется натуральная оболочка, а точнее та часть кишечника свиньи, которая называется «crespone», протыкаемая и перевязанная натуральной нитью. Муньяно крупнозернистый и среднего размера, на самом деле он весит от 200 до 500 граммов и имеет шаровидную форму, похожую на кулак. Основные элементы техники упаковки Муньяно со временем распространились сначала в соседних муниципалитетах, а затем по всей Кампании, а сегодня они типичны для Авелла, Байано, Сириньяно, Спероне и, в провинции Неаполь, для муниципалитеты Кампосано, Казамарчано, Чиччано, Чимитиле, Комициано, Марильяно, Нола, Сан-Виталиано, Савиано, Скощано и Туфино.