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​Raccolta di Tartufi fresci  Foto di: @palazzo.ducale.pignatelli

新鮮松露的集合

攝影:@ palazzo.ducale.pignatelli

黑松露

Partenio的

Partenio的黑金

夏季松露或scorzone,學名“ tuber aestivum vittad”。有時會達到相當大的尺寸,並且與黑松露非常相似。外表面顯示出褐色的錐體疣。它具有從榛子到蘋果的可變尺寸。它具有淡淡宜人的,略帶真菌的氣味。在初級,次級和第三紀的石灰岩解體後的土壤上,以及從平原直至海拔1000 m的第四紀的沖積和沖積土壤上,它的生長都無差異。
它可以容忍黏土,淺層土壤,並具有較高的有機物含量。從氣候的角度來看,它也比黑麥草(T. melanosporum)要求低。它既適應地中海氣候,又適應大陸氣候,並能很好地耐受低溫。它可以在菌根共生中與多種植物,橡樹,角樹,榛子和松樹聯繫在一起。它也形成了pianelli,儘管不如珍貴的黑松露明顯。
它具有強烈的芳香氣味,但是在切割時,它不同於珍貴的黑色氣味,因為小球不會變黑,而趨向於深黃色。它在Partenio地區廣泛傳播,生長在沙質和黏土質土壤,闊葉林以及松樹林中。它非常受歡迎,用於生產香腸和調味料。收穫期是從五月到十二月。在其位於坎帕尼亞(Campania)的生產地區中,Partenio地區表現突出。

©2021 by Proloco“讓我們重聚” Mugnano del Cardinale

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