top of page
​Raccolta di Tartufi fresci  Foto di: @palazzo.ducale.pignatelli

مجموعة من الكمأ الطازج

تصوير: @ palazzo.ducale.pignatelli

الكمأة السوداء

من Partenio

ذهب بارتينيو الأسود

الكمأة الصيفية أو scorzone ، الاسم العلمي "درنة aestivum vittad". في بعض الأحيان يصل إلى أبعاد كبيرة ويشبه إلى حد بعيد الكمأة السوداء. يظهر على السطح الخارجي ثآليل هرمية بنية اللون. لها أبعاد متغيرة من تلك الموجودة في البندق إلى تلك الموجودة في التفاحة. لها رائحة خافتة وممتعة وفطرية قليلاً. يمكن أن تتطور بشكل غير مبالٍ على التربة المشتقة من تفكك صخور الحجر الجيري في المرحلة الابتدائية والثانوية والثالثية ، وعلى التربة الغرينية والتربة الغروانية للعصر الرباعي من السهل حتى 1000 متر فوق مستوى سطح البحر.
يتحمل التربة الطينية والسطحية ويتحمل محتويات عالية من المواد العضوية. أيضًا من وجهة نظر مناخية ، فهي أقل تطلبًا من T. melanosporum. يتكيف مع مناخ البحر الأبيض المتوسط والمناخ القاري ويتحمل درجات الحرارة المنخفضة جيدًا. يمكن ربطه في التعايش الفطري مع العديد من النباتات والبلوط وعوارض البوق والبندق والصنوبر. كما أنها تشكل البيانيللي ، على الرغم من أنها أقل وضوحًا من تلك الموجودة في الكمأة السوداء الثمينة.
لها رائحة عطرية كثيفة ، ولكن عند تقطيعها تتميز عن السوداء الثمينة ، لأن الجليبا لا تصبح قاتمة بل تميل إلى اللون الأصفر الغامق. ينتشر في منطقة بارتينيو ، وينمو في كل من التربة الرملية والطينية ، في غابات عريضة الأوراق ولكن أيضًا في غابات الصنوبر. تحظى بشعبية كبيرة وتستخدم لإنتاج النقانق والصلصات. فترة الحصاد من مايو إلى ديسمبر. من بين مناطق الإنتاج في كامبانيا ، تبرز منطقة بارتينيو.

© 2021 بواسطة Proloco "دعونا نعود معًا" Mugnano del Cardinale

bottom of page